Buğday alerjisinde diyet buğday alerjisi teşhisi konulan çocuk ve yetişkinlerde çok önemlidir. Buğday ve buğday bileşeni içeren gıdalar diyetten çıkarılır.
Buğday alerjisi nedir?
Buğday alerjisi bağışıklık sisteminin buğdayın içinde bulunan proteinleri bir tehdit
olarak yanlış algıladığında ve ona saldırdığında buğday alerjisi ortaya çıkar.
Buğday İçeren Gıdalardan Korunmak İçin
Eğer çocuğunuza buğday alerjisi tanısı konuldu ise buğday içeren besinlerden kaçınmanız gerekmektedir.
Paketli ürün satın alırken mutlaka etiketini okumalı ve emin olamadığınız durumlarda firmayı arayabilir veya doktorunuza danışabilirsiniz.
Dışarıda yemek yerken, restorandaki şef veya yetkili kişiye sipariş verdiğiniz yiyeceklerin buğday içerip içermediğini ve buğday içeren bir yiyecekle teması olup olmadığını mutlaka sorun
Eğer çocuğunuzun yaşı uygunsa buğday alerjisi olduğunu ve ‘’Ben buğday yiyemem hastalanırım’’ demeyi öğretmelisiniz. Mümkünse buğday alerjisi ibaresi olan bileklik veya kolye takılması faydalı olabilir
Çocuğunuza yemek hazırlarken buğday ile temas etmiş bardak, tabak, çatal gibi mutfak gereçlerini tam olarak temizlendiğinden emin olarak kullanmalısınız
KAÇINILMASI GEREKEN YİYECEKLER VE İÇERİKLER
Buğday Alerjisinde Diyet
| BUĞDAY ÇEŞITLERI | Buğday, bulgur, yarma |
| BUĞDAY ÜRÜNLERI | Buğday glüteni, buğday nişastası, buğday çimi, tohumu, irmik, kuskus (süt, yumurta ve bulgur içerir), hidrolize buğday proteini |
| MAKARNALAR | Buğday ve gluten içeren tüm makarnalar, şehriye |
| UNLU MAMÜLLER, BİSKÜVİLER | Ekmek, mayasız ekmek, Unlar (Bütün un çeşitleri, bisküviler, çok amaçlı un , tam buğday unu, kek unu ,kepekli un, makarnalık un, galeta unu), pizza, simit, börek, çörek, gofret, kek, krep, gözleme, pide, lahmacun, hamburger, tostlar, krakerler, sıcak veya soğuk tahıl ürünleri |
| ÇORBALAR | Erişte veya makarna içeren çorbalar, şehriye çorbaları, un ilave edilen çorbalar, tarhana çorbası, gluten içeren çorbalar |
| ETLER | İşlenmiş etler, köfte, galata ununa veya una batırılarak kızartılmış tavuk, tavuk nugget, balık gibi et ürünleri, sosis |
| TATLILAR | Buğday unu veya nişastası içeren pastalar, ve tatlılar, Browni, kurabiye, turta (Bir pasta çeşidi), waffle, külahlı dondurma |
| SOSLAR | Soslar (salata sosu, barbekü sosu, soya sosu), gluten içeren hazır salça, ketçap |
| İÇECEKLER | Glükoz şurubu, malt kullanılan içecekler |
| TİCARİ GIDALAR | Gluten, gliadin, glutenin, buğday albumini, buday globulini, maddesi içeren gıdalar, |
| BAZI GIDALAR İÇEREBİLİR | Unla koyulaştırılan yiyecekler (soslar, güveç ve et suyu), una batırılmış besinler (una batırıp yağda kızartılmış yiyecekler,) Sirke, çikolata, puding, sakız, ketçap, mayonez ve dondurma gibi besinlerin bazılarında gluten bulunmaktadır |
| RİSKLİ GIDALAR | Modifiye nişasta, dekstrin, aroma vericiler, hidolize bitkisel protein, hidrolize sebze proteini, soslar, baharatlı besinler, |
İlaç ve kozmetikler, temizlik malzemeleri, oyun hamurları gibi ürünlerde de glüten bulunabilmektedir.
Buğday unu yerine patetes, mısır, pirinç, yulaf, soya veya nohut unu tercih edilebilir. Arpa ve çavdar diğer tahıllara göre buğdaya benzerliği fazladır. Buna rağmen buğday alerjisi olan çocuklar genelde iyi tolere eder. Diğer bir seçenek olarak deneyebilirsiniz.
Gerçekte tahıl olmayıp tahıl benzeri olan karabuğday, kinoa, amarant gluten içermediğinden dolayı doktorunuza danışarak deneyebilirsiniz
Not: İstanbul Alerji’nin izni olmadan kopyalanamaz. Tüm hakkı İstanbul Alerjiye aittir.